苹果派
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
派皮
、
黄油
60g 、
低筋面粉
180g 、
蛋黄
1个 、
细砂糖
40g 、
清水
30ml 、
派馅
、
苹果
2个 、
柠檬
半个 、
细砂糖
60g 、
玉米淀粉
10g 、
黄油
20g 、
肉桂粉
适量 、
6寸派盘
1个
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 黄油切小丁,室温回软后与筛过的低筋面粉,细砂糖倒入一个容器中。
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2/23
点击查看大图 用手指不断揉搓,直到搓成颗粒,类似粗玉米粉的样子。
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3/23
点击查看大图 将蛋黄和清水加入面粉中
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4/23
点击查看大图 揉成较光滑的面团。不用揉很久。
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5/23
点击查看大图 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一小时。
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6/23
点击查看大图 苹果去皮,切成小丁
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7/23
点击查看大图 锅烧热,放入黄油化开
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8/23
点击查看大图 放入苹果与细砂糖一起翻炒片刻
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9/23
点击查看大图 玉米淀粉加一点水调匀倒入锅中
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10/23
点击查看大图 苹果煮到自己喜欢的软硬程度,挤入柠檬汁
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11/23
点击查看大图 撒上少许肉桂粉,翻炒均匀,出锅晾凉备用。
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12/23
点击查看大图 将松弛好的面团取出。在工作台和擀面杖上撒少许手粉,将面团分成1/3与2/3的两块,分别擀成直径大于派盘的圆形薄片。
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13/23
点击查看大图 将大份派皮铺在派盘上,用手轻轻按压,并去掉周围多余部分。
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14/23
点击查看大图 用专用工具或西餐叉将派皮均匀叉出一些小孔。
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15/23
点击查看大图 将派馅盛入,中间部分可以堆得高一些。
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16/23
点击查看大图 接下来将小份的派皮切割成宽窄差不多的长条。
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17/23
点击查看大图 将长条纵向横向交错排列,依次编出交叉的网格。
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18/23
点击查看大图 编好后将周围多余的部分切割掉。
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19/23
点击查看大图 表面刷上一层薄薄的蛋液,放入预热到200度的烤箱中烘烤25分钟左右,至苹果派表面呈金黄色即可。
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20/23
点击查看大图 成品图
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21/23
点击查看大图 成品图
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22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
快来和我一起制作美味吧~
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2014-11-29
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