煎叉烧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪前腿瘦肉
500g
、
小香葱
6棵
、
蒜子
6瓣
、
姜
一小块 、
盐
二分之一茶匙 、
料酒
3小勺 、
糖
2小勺 、
十三香
1小勺 、
蚝油
2小勺 、
酱油
1小勺 、
蜂蜜
2小勺 、
鸡精
少许 、
淀粉
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块（也可选用去皮五花肉）
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2/8
点击查看大图 姜，蒜子拍碎，放入料酒，盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁
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3/8
点击查看大图 把抓好的汁倒入肉里，加入糖，蚝油，酱油，十三香，鸡精，蜂蜜和少许淀粉抓匀
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4/8
点击查看大图 待肉块抓匀静置不少于1小时
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5/8
点击查看大图 锅烧热倒入少许油，再放入腌好的肉块煎制（葱姜蒜易糊，不可一块煎）
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6/8
点击查看大图 煎至两面有少许焦黄加入小半碗水，加盖用小火焖制
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7/8
点击查看大图 待汤汁收紧的时候多翻动肉块，使其两面都煎透，因为添加了糖和蜂蜜，汤汁收尽时肉块就变得发亮油润，慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了（切记要用小火）
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最后一步
点击查看大图 待肉块晾凉即可片叉烧装盘
小贴士
觉得腌肉很麻烦？把肉提前腌好，放入冰箱冷藏，有空的时候再拿出来煎就可以，（冷藏过的肉容易挤压在一块，煎的时候记得要把肉块摊平），蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加，喜欢甜口的就多加点糖，淀粉只要一点点就好，太多会粘锅
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-11-28
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