酥皮版 苹果派
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
油皮：
、
低筋面粉
120g 、
糖粉
45g 、
黄油
30g 、
水
20g 、
奶粉
10g 、
油酥
、
大油（猪油）
60g
、
低筋面粉
105g 、
苹果馅：
、
苹果丁
480g
、
细砂糖
80g 、
玉米淀粉
20g 、
水
42g 、
黄油
15g 、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/18
大油（猪油）
-
2/18
油酥，放入大油和低筋面粉双手搓匀，团成面团。黄油皮，先把黄油切成小块，软化，放入低筋面粉，糖粉，奶粉（本是想怕大油的味大，想中和一下，没有不放也可以。）搓匀，倒入水揉成面团。醒面半小时。
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3/18
准备好苹果馅用料。
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4/18
锅里放入黄油，倒入苹果丁小火煸炒一分钟，倒入细砂糖白芝麻，小火熬着苹果丁变软，水淀粉勾芡出锅，这次加里一勺白芝麻 ，很香。
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5/18
把面分成如图样子。
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6/18
用皮包好油酥。
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7/18
在面的上下各放一张油纸，这样比较好擀，不然会粘擀面丈，先擀成圆饼，两边向内折，再把另外两边向内折，折成小方块，反复2~3次，皮和油酥混合均匀就行。
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8/18
擀好后，揭掉上面的油纸，把面饼倒扣在派盘里，使派皮与盘贴合。
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9/18
整理好边缘，揭去油纸，用小叉子扎上小孔。
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10/18
放入苹果馅，用勺子压一下。
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11/18
把刚才留出的面和整边剩下的面放在一起擀成片，切成条。
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12/18
先把竖条的全部放好，再由中间那一根为轴心向两边编好，这个实在是麻烦，因为面会断，比较费劲，不然就横竖摆好，这样省事，整理好边缘，刷上蛋黄液。
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13/18
烤箱预热上下145度，三十分钟左右，上面金黄，出炉。
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14/18
剩下一小块面，咋办呢？
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15/18
上下铺油纸，撒上些白芝麻 ，做成饼干喽！
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16/18
成品，光顾着吃了，有些火大，庆幸的是很香，没有发苦。
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17/18
酥酥的派皮，试试吧。
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最后一步
下午茶......
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2014-11-27
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