口水鸡麻辣鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡
半只
、
花椒
少许 、
辣椒面
一勺
、
葱
3条 、
蒜头（切蓉）
三瓣
、
花生
20粒左右 、
白芝麻
少许 、
姜（切片）
5片
、
盐
少许 、
油
少许 、
糖
少许 、
醋
一勺 、
酱油
一大勺 、
鸡汤
一碗 、
芝麻油
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 锅里放入水、姜片、葱、花椒粒，随即把洗干净的鸡放入其中。开火烧15分钟左右。
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2/8
点击查看大图 十五分钟后打开锅看到鸡肉变白，用筷子搓搓，轻易搓开就证明熟了。随即取出鸡块放入事先准备好的冰水中，过过冷河确保口感爽脆。（另外：锅里煮鸡的汤水不要倒，用碗盛起来。因为待会鸡汤就会用到它了！）
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3/8
点击查看大图 热锅，放入油烧开香后随即加入花椒爆香。
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4/8
点击查看大图 取碗倒入一大勺辣椒面，再把刚刚爆香的花椒粒跟热油一同倒入碗中，迅速搅拌均匀，然后再加入蒜蓉、一勺酱油、一勺醋、半勺糖、半勺盐、少许芝麻油。一同搅拌均匀……备用。
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5/8
点击查看大图 花生粒事先去掉花生衣，热锅，放入花生粒，小火快炒（一定小火炒，因为花生粒很容易糊的）。把花生粒炒至金黄色出香味后，盛起；随即放入白芝麻入热锅里继续翻炒几下。
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6/8
点击查看大图 鸡块过冷河后放入碗中，倒入刚刚准备好的那碗调味料、还有鸡汤，再撒上刚刚炒香的花生粒、白芝麻，最后撒上一层葱花。
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7/8
点击查看大图 一道美味的口水麻辣鸡就诞生了！
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最后一步
点击查看大图 美味的根本停不下来：-D
小贴士
煮熟的鸡最好过一下冷河，这样鸡肉口感更加爽脆好吃哦。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-11-27
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