虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
6个 、
细砂糖
70g 、
香草精油
数滴
、
玉米淀粉
20g 、
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
80g 、
细砂糖（蛋白）
60g
、
细砂糖（蛋黄）
20g
、
玉米油
50g 、
牛奶
50g 、
泡打粉
2g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 蛋黄蛋清分离（因为容器小，我分了两次做）大家可以六个鸡蛋一次分开做。
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2/13
点击查看大图 蛋黄加糖，香草精。
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3/13
点击查看大图 打发
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4/13
点击查看大图 加玉米粉打发
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5/13
点击查看大图 打发到蛋黄颜色变淡，粉和蛋黄完全混合。注意颜色和图三的区别。
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6/13
点击查看大图 铺油纸，蛋黄糊倒入模具，抹平。200度，中层，5分钟。虎皮成型快，注意观察，别弄糊。
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7/13
点击查看大图 照歪了。晾凉。
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8/13
点击查看大图 铺新油纸，虎皮面倒扣，撕掉旧油纸。
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9/13
点击查看大图 按照戚风配方做蛋糕层。4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入糖，玉米油，牛奶打蛋器打发变色，混合均匀，晒入面粉，泡打粉，刮刀逆时针搅拌均匀。手法切半。打发蛋清，蛋清蛋黄糊切拌均匀。如模具，175度，入模具15分钟。
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10/13
点击查看大图 蛋糕整形比虎皮层少1CM，楼楼怕浪费，没整。倒扣撕油纸。打发奶油抹上。
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11/13
点击查看大图 卷起整形。放冰箱冷藏5分钟。
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12/13
点击查看大图 切开。
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最后一步
点击查看大图 爱上他。比外面的好吃。
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展开全部13个步骤
发布于 2014-11-27
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