【白菜肉丝炒年糕】小时候的味道
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点击查看大图 猪肉洗净,切成条状,加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟
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点击查看大图 蒜去皮,切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香(准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕,一般菜炒好了年糕也煮好了)
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点击查看大图 放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用
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点击查看大图 白菜洗净后切成小片,菜叶和菜杆分开放置炒肉丝的余油留在锅内烧热,加入白菜杆翻炒至有些失水变软
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点击查看大图 加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软,加少许盐入个底味,不要一次加足
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点击查看大图 加入炒好的肉丝拌匀备用
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点击查看大图 切片年糕煮熟以后捞出沥水我不喜欢沥得很干,觉得炒的时候有点水分成品口感更好
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点击查看大图 年糕和配菜炒匀后关火,加盐调味,加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可
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点击查看大图 成品~
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最后一步
点击查看大图 成品~
家常味的炒年糕,不浓重也不寡淡,一切都是刚刚好 这款白菜肉丝的,我和大神都是从小吃,大约江浙沪一带常见 在外面买炒年糕要靠人品,年糕片有时硬有时软,味道有时咸有时淡 碰到口感味道都好的,就绝不放其它调味料,直接吃就感觉十分的幸福 我偏好软糯入味的,所以每次像寻宝,一盘子里头只能挑出小半盘 挑着吃完精华以后剩下的大半再加醋加辣椒酱拌拌,也是美餐 我这吃法,吃相不用说也知道很惊人,于是同行的小伙伴都装作不认识我 好吧,外面挑挑捡捡的碍人眼,不如自己在家做一锅,也不用费劲儿挑 做软糯入味的炒年糕,如果要说诀窍的话,有一个:先煮后炒 严格意义上也不算什么诀窍,应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的 同样道理的,炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水 后期想要口感干爽的,捞出时水分沥干,多加些油勤翻炒 口感想要软润的,就不需要刻意沥得很干,和备好的配菜拌匀即可离火
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发布于 2014-11-26
换一个做法-
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周四早餐我是小果妈
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20240515 星期五 农历四月初八 假如一定要有,希望是这样平淡真实的幸福。可以望得见炊烟,可以听得见鸡鸣狗吠,来往怡然自得。虽然简单,却内心安宁。 💕早餐 1、小米南瓜🎃粥 昨天晚上预约的,早上起来刚好 2、鸡肉三明治🥪了 鸡肉昨天腌好剩余的 早上煎鸡蛋🍳鸡肉 还有现剥的虾仁 用生菜🥬番茄🍅沙拉酱 做好吃的三明治🥪 3、萝卜干炒鸡蛋 朋友做的萝卜干,洗干净切成小丁,用山茶油煸炒至熟,放点生抽,出锅前加入韭菜段或者葱花,炒一会儿出锅即可。可以二三天没事的这是炒萝卜干。鸡蛋打散加点盐和炒好的萝卜干一起炒蛋,最为方便 4、蒸点心和玉米🌽 先蒸玉米🌽10分钟左右,再放点心一起蒸11分钟即可 5、用三明治的食材给B爸拌了沙拉 鲜牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨