彩虹蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离
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点击查看大图 蛋黄
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点击查看大图 蛋清分三次加糖(第一次打至粗泡时放)
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点击查看大图 第二次细腻泡沫时放
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点击查看大图 第三次湿性泡沫时放
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点击查看大图 打发好的状态提起有尖角
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点击查看大图 蛋黄加糖打至发白
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点击查看大图 加入油手打2min
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点击查看大图 加入牛奶手打2min
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点击查看大图 混合好的蛋黄液
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 搅匀
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点击查看大图 取三分之二蛋白放入蛋黄糊划十字搅匀,不能顺时针或逆时针。
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点击查看大图 把蛋黄糊倒回剩余的蛋白划十字搅匀
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点击查看大图 准备四个碗,把蛋糊分别倒入
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点击查看大图 每个碗滴一滴色素
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点击查看大图 混合均匀(划十字)
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装入裱花袋(烤箱180°预热)
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最后一步
烤盘铺上油纸,分次挤入烤盘180°10~20min
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展开全部20个步骤
发布于 2014-11-24
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