河蟹炒年糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
河蟹(2两半1只)
3只
、
年糕(可加1条)
1条150克
、
小葱
5g 、
姜
5g 、
生抽
5ml 、
老抽
3ml 、
黄酒
20g 、
面粉
20g 、
油
15ml 、
水
50g 、
糖
2g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 螃蟹一切二剪去蟹脐,我是连蟹盖一起剁的,蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉,这样能更好的保存蟹黄不流出去。
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2/9
点击查看大图 蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄,年糕切小长段,姜葱切末。
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3/9
点击查看大图 锅里油烧热,蟹块切面朝下用油煎,防止糊锅火可以调得稍小,加盖闷几分钟。
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4/9
点击查看大图 螃蟹变红,扒拉到一边,滤出的油放葱姜末炒香。
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5/9
点击查看大图 放入年糕煸炒到年糕变软。
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6/9
点击查看大图 加黄酒,生抽,老抽,糖。
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7/9
点击查看大图 加水加盖煮,其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。
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8/9
点击查看大图 煮十来分钟收干汁就能出锅了。
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最后一步
点击查看大图 装盘撒点葱花食用。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-11-24
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