12寸三层奶油裱花蛋糕
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点击查看大图 做这个蛋糕我分了三天时间。第一天晚上在家做的巧克力麻将牌。这个用麻将牌的巧克力模具做。天气凉了，做巧克力有点费劲，因为融得慢，凝结的快，所以要有足够的耐性喔！
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点击查看大图 第二天晚上，我把不同尺寸的戚风蛋糕胚烤出来，因为就一个烤箱所以也会花上几个小时。烤完冷却脱模后放冰箱冷藏，记得包上保险塑料袋。戚风蛋糕怎么做我就不啰嗦了，因为豆果有很多朋友的帖子都有。
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接下来就是做蛋糕了，说简单也简单的，把三个蛋糕切半备用。把黄桃罐头全部切丁备用。淡奶油分两次或三次打发，这是根据自己打蛋盆的容器大小来的，我分了两次，把750的奶油加75的糖粉加15克奶粉打发。打蛋盆放冰盆里。就是放了若干冰袋的大盆喔。
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点击查看大图 把蛋糕底托放在转盘上。再放上一层12寸蛋糕胚，涂上蓝莓酱，撒满黄桃果粒，再将打发的淡奶油抹平，放上另一片。再中间模上些奶油，放上10寸蛋糕，如上步骤，直到全部完成，如图。
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点击查看大图 下一步吧蛋糕全部抹上奶油，抹平。如图，并用牙签画出你要的图案，并用巧克力果膏涂色写字。
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最后一步
点击查看大图 接下来再将剩余淡奶油打发，并用加入蓝色素调色，准备好裱花嘴，就可以开始裱花了，一般原则是从底层往上裱，围边最后。做后放麻将牌。因为对方比预计的时间来的早，我赶时间，所以也就最后拍了一个全照。
以我个人的经验，6寸方模的量可以用8寸圆模的量，烤出来蛋糕才能达到满模。8寸方模用1·5倍的8寸圆模的量合适。按我说的，基本烤出来都会是满模了。再补充下，这么大蛋糕怎么切片呢？我是用等距工具配合三能蛋糕切刀先把蛋糕边上切到刀具不够为止，围蛋糕切出分层，然后再用缝衣线按分的刀迹水平拉锯移动，这样分层就OK啦。6寸方模，160度，45分。10寸圆模，150度55分。12寸圆模150度60分钟。
展开全部6个步骤
发布于 2014-11-24
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