手工揉面蜂蜜小面包

高压奶嘴

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  主料除了黄油外混合，可以放到面包机里搅拌。搅拌的没干粉就可以停了，然后静候半个小时左右，让面粉充分吸收水份。

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  面团放到切菜板上揉，开始手工揉面。手工揉面？对！没看错。也许奇怪了，为啥不用面包机揉面。用了好多年面包机，不知道是产品太古董还是咋回事，无论机器是揉一遍还是揉两遍，从来没出过膜，更别说手套膜。手工揉面其实很简单，两个词就能概括要领：揉、搓。基本20分钟就可以了，不迷信手套膜，有膜就行了。在快有膜前加入黄油揉，5分钟就行了。揉完的面团很有弹性。然后放到盆里发酵。

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  发酵基本上2倍上就可以了。然后拿出来排气。把辅料混合。

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  把排气的面团分成小面团，搓成长条，用擀面杖擀开，然后卷起来就行了。

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  底部刷蜂蜜水，列队完毕，开始第二次发酵。

• 最后一步
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  发酵好了就可以放到烤箱啦，大概170℃，烤10分钟吧，然后再拿出来刷上蜂蜜水再烤10分钟出炉。

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发布于 2014-11-23

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