河南 卤面 蒸面条
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
五花肉
250-500克(看个人喜好) 、
黄豆芽
400g 、
食用油
大概是炒菜的两倍量 、
蚝油
适量 、
干面条(不是挂面)
700g
、
八角
一个 、
姜
两片 、
大蒜
2-4瓣 、
盐
适量 、
酱油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 干面条拽断放在锅内蒸,记得要用笼布啊
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点击查看大图 锅内加水,上汽之后蒸10分钟
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点击查看大图 五花肉切片备用
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点击查看大图 锅内倒入食用油,比平时炒菜多一点,油少的话蒸出来的面条会太干
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点击查看大图 下入肉片翻炒
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点击查看大图 加入酱油,盐,大蒜,八角,姜片,一起翻炒,酱油稍微多一些,一会加水以后颜色会变淡
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点击查看大图 加入洗好的黄豆芽,继续翻炒
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点击查看大图 翻炒以后加入水,没过菜就可以了,水也不能太多,烧开之后尝一下汤的咸淡,比一般的汤咸一点,不然面条会太淡,没有味道
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点击查看大图 把蒸好的面条,一点一点拿出来沾菜汤
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点击查看大图 把沾好菜汤的面条放在盆子里,让面条吸收一下菜汤,吸收过之后,重新放在菜汤里再沾一遍,沾过两次菜汤的面条会比较入味,汤水的量如果把握好的话,沾过两次应该就没有汤了
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最后一步
点击查看大图 把沾好汤汁的面条放入锅内,把菜放在面条上面,再蒸10分钟就好了
小贴士
1.面条是店里买的压好的干面条,基本上要选最细的那种。2.除了黄豆芽之外可以很多菜都可以用,例如长豆角,短豆角,蒜台,都可以。3,面条看人数来选量,一个成人200克左右就够了,我做三到四个人的量
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发布于 2014-11-21
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