红焖羊肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
羊后腿肉
600g
、
土豆
1个 、
胡萝卜
1/2根 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
老干妈风味豆豉
1勺
、
料酒
1勺 、
糖
1小勺 、
白醋
1小勺 、
姜
5片 、
蒜
4瓣 、
干辣椒
6个 、
八角
1个 、
花椒
20个 、
草果
1个
、
香叶
2片 、
桂皮
1小块 、
孜然粉
适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;
-
2/8
点击查看大图 羊肉洗净切小块,放入沸水中,加入少许白醋,开着锅盖焯煮2分钟,捞出洗净沥干;
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3/8
点击查看大图 锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣,放入羊肉块煸炒出香味,再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;
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4/8
点击查看大图 加入3大匙生抽,1大匙老抽,1大匙料洒,1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;
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5/8
点击查看大图 注入足量的开水,开水要完全没过羊肉,再放入调料包,大火烧开转小火,加盖焖煮1.5小时左右;
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6/8
点击查看大图 土豆胡萝卜去皮切滚刀块;
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7/8
点击查看大图 将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中,开着锅盖继续烧煮20分钟左右,这个时侯尝一下,如果觉得不够咸,可以适当调入少许盐;
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最后一步
点击查看大图 煮至汤汁变浓,土豆胡萝卜断生入味即可,出锅前 放入孜然粉炒匀,撒入香菜。
小贴士
羊肉的膻味比较重,焯水的时候开着盖,能让膻味边煮边散发出去,加入少许白醋也能有效的起到去味的作用
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-11-21
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