巧克力生日蛋糕（6寸）
4.0万人浏览 · 220人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕底材料
、
黑巧克力
120g 、
黄油
85g 、
鸡蛋
2只 、
低筋面粉
100g 、
可可粉
20g 、
泡打粉
5ml 、
细砂糖
100g 、
矿泉水（凉白开）
115g
、
奶油夹心配料及装饰材料
、
无盐黄油
250g
、
糖粉
50g 、
牛奶
50g 、
香草精
2～3滴
、
巧克力配料
、
黑巧克力
80g 、
黄油
80g 、
动物性奶油
80g
、
朗姆酒
3～4滴
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 准备蛋糕底材料
-
2/16
点击查看大图 黄油，巧克力切小块，隔水融化
-
3/16
点击查看大图 融化后的巧克力液倒入细砂糖，搅拌均匀
-
4/16
点击查看大图 鸡蛋打散，倒入巧克力液，继续搅拌均匀
-
5/16
点击查看大图 倒入水，搅拌均匀
-
6/16
点击查看大图 低粉，可可粉，泡打粉混合，筛入巧克力液中，搅拌均匀
-
7/16
点击查看大图 搅拌均匀后的面糊倒入6寸锅底不粘模具中（若是非不粘模具，事先要在模具底部和内壁薄薄的涂抹上黄油，便于脱模）
-
8/16
点击查看大图 烤箱170度预热，上下火烤50～60分钟，以牙签戳入蛋糕，拿出牙签上面未附着蛋糕即为烤好了
-
9/16
点击查看大图 取出蛋糕后，待冷却，脱模
-
10/16
点击查看大图 用刀将蛋糕上面膨胀的不分切除
-
11/16
点击查看大图 将蛋糕分为三层
-
12/16
制作英式奶油霜：盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。加入牛奶、调味品，搅打均匀。
-
13/16
点击查看大图 将奶油霜装入裱花袋中，取一片蛋糕，蛋糕上剂入奶油后，覆盖上一片蛋糕，再剂入奶油，再覆盖一片蛋糕
-
14/16
点击查看大图 巧克力配料：巧克力，黄油，奶油隔水加热融化后，滴入香草精搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，隔10分钟拿出来搅拌一次，直到巧克力液呈半凝固状…忘记拍照，借用一下原学者的图片！
-
15/16
点击查看大图 巧克力液涂抹于蛋糕顶部和侧面…需要功夫，我的功夫还不行啊～～涂抹完成后，在侧面贴附一圈杏仁片，入冰箱冷藏待用（现在天气温度较低，也可以不用入冰箱冷藏了）…若不做下一步装饰，此时就可以吃啦！
-
最后一步
点击查看大图 取适量淡奶油，调动打蛋器完全打发，打发过程中可以分三次加入适量的细砂糖，也可以不加，调入喜欢的色素，继续打发均匀，然后入裱花袋自己DIY装饰一番
小贴士
吃不完的蛋糕入冰箱冷藏不要超过4小时，否则外层裹的巧克力会裂开！
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2014-11-21
换一个做法相关分类
相关推荐