悄然成长--天然酵种美国南方蛋奶玉米面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
馅料：煎熟的培根（切碎）
4片
、
奶酪片（切碎）
2片
、
干辣椒（切小段）
3只
、
面包表面装饰粗海盐
适量
、
面包表面淋橄榄油
适量
、
天然酵种（100%水粉比例）
160g
、
粗磨玉米粉
200g
、
蛋
95g
、
无盐黄油（液体）
75g
、
糖
25g 、
盐
8g 、
牛奶
85g 、
正方形烤盘：18cm*18cm
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 无盐黄油用微波炉叮一下，使其成为液体，晾凉备用。
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2/6
点击查看大图 称量：天然酵种（100%水粉比例）160g +粗磨玉米粉200g+蛋95g+无盐黄油（液体）75g+盐8g +糖25g+牛奶85g快速酵母粉版：粗磨玉米粉200g+普通面粉80g+蛋95g+无盐黄油（液体）75g+盐8g +糖25g+牛奶175g+快速酵母粉6g（或者直接用泡打粉4g）
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3/6
点击查看大图 用硅胶铲搅匀材料，盖上保鲜膜，放置室温慢慢发酵。
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4/6
点击查看大图 第二天上午发好的状态。
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5/6
点击查看大图 撒入切好的培根奶酪碎及干辣椒，撒入适量粗粒海盐，淋上适量橄榄油。
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最后一步
点击查看大图 烤箱上下火190度，提前预热30分钟。面包生坯放入烤箱中层，烘烤40分钟，表面上色金黄后需加盖锡纸避免烤焦。非常香的蛋奶玉米面包，表皮金黄酥脆，粗粮颗粒分明带来的嚼劲。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-11-18
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