无油酸奶蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清放到无水无油的大盆里面
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点击查看大图 蛋黄放到另外一个盆里面
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点击查看大图 在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶
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点击查看大图 筛进去低筋面粉
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点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用
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点击查看大图 现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
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点击查看大图 先直接低速搅打,打到粗泡
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点击查看大图 加入10g砂糖
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点击查看大图 打到细腻泡沫
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点击查看大图 加入10g砂糖
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点击查看大图 最后到稍微有纹路
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点击查看大图 加入10g砂糖
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点击查看大图 然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒
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点击查看大图 一张大图,盆里面的蛋清是这样的,而且扣盆不倒
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点击查看大图 然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
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点击查看大图 先拌均匀蛋黄糊
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点击查看大图 倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
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点击查看大图 从高处倒进模具里面,在桌子上面震一下,震出大的气泡
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点击查看大图 烤盘里面加入热水,把模具包上锡纸之后放进去
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点击查看大图 放到倒数第二层,上火150度,下火175度,一个小时
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点击查看大图 这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕,出炉不用扣出来,放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦!
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最后一步
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展开全部27个步骤
发布于 2014-11-17
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