柔软蛋糕卷(小号)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离!碗要保证无水无油
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点击查看大图 蛋黄里加入15G白砂糖,40G牛奶!电动搅拌器打匀
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点击查看大图 分三次加入35G植物油搅打均匀
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点击查看大图 筛入8G玉米淀粉、60G低筋面粉、刮刀切半均匀无大块面粉粒
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点击查看大图 蛋清加入15G白砂糖打发至湿性偏硬性、就是提起打蛋器有略微小弯钩即可!打太干口感会像戚风!
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点击查看大图 打发的蛋清
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点击查看大图 挖1/3蛋清糊到蛋黄糊里翻拌均匀
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点击查看大图 再挖1/3蛋清糊进蛋黄糊翻拌均匀
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点击查看大图 蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊里面翻拌均匀、轻轻翻拌不要画圈以免消泡
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点击查看大图 拌匀的糊糊
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点击查看大图 倒入铺好油纸的烤盘
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点击查看大图 震一下烤盘放入预热好的烤箱中层165度20分钟
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点击查看大图 烤好取出准备趁热卷蛋糕卷!
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点击查看大图 面上盖一层油纸!把蛋糕翻过来
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点击查看大图 揭开油纸、再盖回去、把蛋糕再翻回来!我们要把烤盘底部那面卷在外面
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点击查看大图 利用油纸像卷寿司一样卷蛋糕卷!油纸相当于寿司帘
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点击查看大图 也可以涂层蜂蜜果酱再卷!一点点从头卷
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点击查看大图 均匀的卷
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点击查看大图 卷好了、没有放奶油可以直接拿掉油纸切好摆盘
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点击查看大图 锯着切不要一刀切!
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点击查看大图 是不是很可爱
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点击查看大图 第二卷中间弄了点夹心!
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部24个步骤
发布于 2014-11-15
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