上海红烧肉

嘟嘟love小悠悠

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  葱段、姜片备好

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  五花肉切成均匀的大块

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  水烧开后，五花肉入锅焯烫

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  锅中油水烧温，放入葱段、姜片、桂皮、八角，小火煸出浓郁的香味后，将所有材料装起，锅中留油

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  放入冰糖，中小火熬至完全融化，糖汁变成褐色

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  倒入焯过水的五花肉，快速翻炒至均匀

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  加入料酒炒香，放入生抽、老抽炒至肉上色，加入适量的清水大火煮开，转小火焖40来分钟

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  锅中倒入清水，放入鸡蛋，煮熟

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  煮好的鸡蛋，放入冷水中静置一会儿

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  待鸡蛋变温后，剥去外壳

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  用刀在鸡蛋上纵向均匀划出4条深至蛋黄的深深切口

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  依次做好全部

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  待锅中还留有些许汤汁时，放入处理好的鸡蛋

• 最后一步
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  快速翻拌至鸡蛋完全入味，汤汁充分融入鸡蛋中，大火快速爆炒收汁即可

发布于 2014-11-14

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