黄豆炖猪蹄
3.1万人浏览 · 177人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
半个猪蹄（1个猪蹄分2次炖，吃得新鲜） 、
黄豆
150g 、
盐
1勺 、
辣椒
2个 、
生姜
5-8片 、
大蒜 桂皮 八角 花椒
适量
、
料酒
3勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
白糖
1勺 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 黄豆选择大黄豆 用热水浸泡2－3小时
-
2/6
猪蹄用水焯一下 然后捞起沥干
-
3/6
锅内放油 大火等油热以后 放入大蒜 姜片 八角 辣椒翻炒至有香味溢出 下沥干的猪蹄爆炒2－3分钟 放入适量的盐 黄酒 生抽 老抽和糖 再加入开水，没过猪蹄1手掌厚
-
4/6
大火烧开 放入花椒 桂皮 也可以放点枸杞等药材 水开后调好味道咸淡 一般开始时盐巴可以少放点 等这个时候调味时再加适量的盐。中火煮20分钟 转小火慢炖2小时左右
-
5/6
每隔20分钟查看下炖品 上下搅拌下以防粘锅 等汤水成粘稠状 即为最佳状态 猪蹄软糯有Q劲为最好
-
最后一步
个人喜欢在猪蹄里放点木耳 此时木耳吸收猪蹄黄豆汤汁 会非常鲜香美味
小贴士
把猪蹄炖到汤汁成粘稠状态 那就非常完美了
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-11-14
换一个做法相关分类
相关推荐