葱花卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态。
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2/10
点击查看大图 盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
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点击查看大图 准备好葱花和油盐。
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点击查看大图 面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片。
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5/10
点击查看大图 均匀抹上油。
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点击查看大图 接着均匀抹上盐，撒上葱花。
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7/10
点击查看大图 再卷起来。
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点击查看大图 将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压。
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点击查看大图 稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
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最后一步
点击查看大图 整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖3分钟后开盖。
小贴士
◎虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。
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发布于 2014-11-14
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