经典小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油外,其他材料全放入面包机桶。
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点击查看大图 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
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点击查看大图 揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。
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点击查看大图 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
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点击查看大图 这是发酵好的面。
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点击查看大图 取出排气。
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点击查看大图 分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 取一小份擀成长舌状。
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点击查看大图 两边对折。
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点击查看大图 由上往下卷起。
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点击查看大图 依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。
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点击查看大图 盖上保鲜膜等待二次发酵。
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点击查看大图 冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。
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点击查看大图 二次发酵好了。
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点击查看大图 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
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点击查看大图 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
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最后一步
点击查看大图 凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样,面粉吸水量也稍有不同,如果面团不够软,可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里,刷面包另取。^﹏^
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展开全部17个步骤
发布于 2014-11-13
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