青椒腰花
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 菜市场买猪腰时让卖家去筋膜收拾好,切成花刀,用冷水泡1-2小时,泡出血水
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点击查看大图 青椒切丝备用
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点击查看大图 蒜姜切好,干辣椒洗好备用
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点击查看大图 清水放入少许盐,姜片,料酒,煮开后放入腰花,变色就捞出,不然会老,腰花失去脆的感觉
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点击查看大图 腰花捞出后继续空出血水。此步很关键,这样腰花很脆又不腥
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点击查看大图 放油上锅,姜蒜干辣椒爆香后放入青椒快炒
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点击查看大图 青椒5成熟后,放入控好水的腰花,少许料酒、生抽、白糖,鸡精,出锅
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最后一步
点击查看大图 装盘上桌
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展开全部8个步骤
发布于 2014-11-09
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