红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选择上好的带皮五花肉1000克
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点击查看大图 将生姜切片，草果，大香，桂皮洗净备用
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点击查看大图 倒少许油，加入白糖，待油温到七八十度，白糖化成糖稀有细小气泡时将五花肉块倒入，大火快速煸炒
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点击查看大图 待肥肉部分油脂溢出，加入生姜桂皮大料草果，转中火翻炒，加入料酒，香醋少许
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点击查看大图 根据个人口味，再加入一些白糖，放一点老抽，然后倒入开水。请记住一定是开水，以淹过肉块为高限。大火煮沸后转小火慢炖。
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点击查看大图 小火慢炖约60分钟
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点击查看大图 可加入土豆或素鸡，吸收油脂，让红烧肉肥而不腻。
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最后一步
点击查看大图 土豆不要加的太早，炖20分钟绵软即可。喜欢吃辣的朋友可以放几根朝天椒，汤汁收的差不多时加入适量的盐，味精，翻炒，味道合适后，关火，大功告成！
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展开全部8个步骤
发布于 2014-11-07
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