好吃又好玩的虾仁苹果圈
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点击查看大图 首先我们要把苹果去芯。用取芯器从中间垂直的切下去。这样苹果中间就有一个圆圆的小洞。跟着我们把苹果横过来，切成一片一片的厚片，大概一厘米左右。取芯的方法，推荐大家用取芯神器！以后苹果摆盘也可以能经常用到，是非常实用的小工具！一些瓜类也可以用。小编我也经常用它来刮辣椒籽。这样就再也不会辣伤手啦！（图片中就是我说的那种取芯器，几块钱，超市和网上都能买到）
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切好的苹果圈片要马上丢到面粉堆里面拍一拍。让苹果拍上一层薄薄的干面粉可以防止他变颜色，也可以稍微吸收掉苹果中的水分，这样炸起来才特别香。
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虾仁要用搅拌机搅拌成泥，搅拌机打完以后放在碗里用手稍微再揉一会，过程中可以加点蛋清、盐和几滴料酒去腥，炸的时候不容易散掉。如果不是直接用虾仁制作的胡萝卜饭们，记得要去掉虾头虾尾和虾线，然后剁成虾蓉。因为不用搅拌机实在很难做成虾泥，所以手工的虾蓉也是没问题哒！
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把搅好的虾泥铺在苹果片的一面（因为虾泥黏黏的又有蛋清，所以不容易从苹果上掉下来。）满满的盖在上面就可以啦。这样出来的成品才能饱满圆滑，不会露出干巴巴的苹果片的形状。胃口大的人可以尝试在苹果片两面都铺上虾仁，不过小编觉得两面都铺满实在太大一个了，一面的话苹果和虾仁的味道比较平衡，而且最重要的是可以多做几个！
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铺好的苹果虾仁圈基本上已经成型了，不过大家最后别忘了把它们放在装满面包糠的盘子里，让它们全身满满的都沾满面包糠。用面包糠铺盖表面可以炸出来特别金黄香脆的外皮，样子特别诱人哟。
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沾满面包糠的苹果虾仁圈要放在盘子里面摆好，因为面包糠碎碎的进场容易掉。所以做之前呢，胡萝卜大厨把它们用保鲜膜盖住放在冰箱冰冻起来。等它们变硬以后再拿出来下锅，这样子可以更容易保持它们的形状哟。心急的朋友也可以直接跳过这步，但是下油锅的时候一定要非常小心，因为虾泥软软的特别容易被夹坏，请多加注意。
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最后一步
点击查看大图 在锅中倒入油，注意不是煎，所以要多放一点。让油能覆盖到整个苹果圈。等油烧热了就可以下苹果圈啦，下去的时候不要翻动的太频繁，要让他成型一会再翻面。待两面都成金黄色就可以出锅。
很多家里不喜欢用太多油煎炸食物，觉得很浪费。建议大家用小奶锅一个一个炸，因为直径小，所以用油也会相对少很多呢。炸完之后的虾仁苹果圈又香又脆，在盘子里放上一层吸油纸，可以过滤掉多余的油份。 大家一定要小心刚炸出来的食物里面是非常烫的，但是不能放太久，冷了就没有这种酥脆的感觉啦。
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发布于 2014-11-07
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