鱼香肉丝
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪里脊／猪腿肉
200g
、
清水笋丝
250g
、
胡萝卜
半根 、
黑木耳
12个 、
姜
3片 、
蒜
2瓣 、
淀粉
2勺 、
酱油
2勺 、
黄酒
1小勺 、
芝麻油
1勺 、
醋
1勺 、
糖
1勺 、
盐
1小勺 、
味精
1小勺 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 先将猪肉切丝，腌制：1.先放盐，捏至发粘；2.倒少量淀粉，少量料酒，少量芝麻油，再捏到粘稠；3.倒少量酱油为肉丝着色，捏至着色均匀。腌制大概半小时。
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2/6
点击查看大图 腌制肉丝时：1、将半根胡萝卜切丝；2、黑木耳泡开切半；3、笋丝洗净沥干水份；4、姜片切开，蒜瓣切半；所有食材放在盘里待用。
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3/6
热锅，倒入色拉油，油热倒入肉丝爆炒，（如果怕炒焦，可以调到小火，）炒到基本所有肉丝都变色，（不要炒太久，肉会老），盛出备用。
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4/6
热锅热油，倒入姜、蒜爆炒，炒出香味，依次下胡萝卜、木耳、笋丝炒，大概爆炒到胡萝卜丝变得更红，下肉丝。
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5/6
下完肉丝开始下酱料：2勺酱油、1勺醋、1勺糖、下勾芡汁（淀粉兑水）、1小勺盐
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最后一步
点击查看大图 炒至肉丝逐渐发粘，下1小勺味精，翻炒几下，出锅
小贴士
清水笋丝在超市有的卖，我买的时800g的，一次大概用1／3；猪肉大概买个4块钱就够一次了，量很足了；调味料是大概用量，大家可以边做边尝适量加；淀粉要用冷水冲兑，热水会结块哦。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-11-06
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