干锅花菜
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟，洗净，用小刀拆成小朵。
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点击查看大图 入开水锅中焯水1分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。五花肉切成薄片，大蒜叶白色部分切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。
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点击查看大图 锅烧热放油，油热后下大葱白爆香。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油分逼出一部分。
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点击查看大图 加入一汤匙老干妈牛肉豆鼓酱炒香。
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点击查看大图 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加下1汤匙生抽，再加入一些白糖，转大火不断翻炒1分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 把大蒜叶绿色部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火加盖焖1分钟左右，开盖即可。
小贴士
1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。 2.此菜中花菜的口感是爽脆的，所以花菜焯水时间不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然，如果你喜欢醉烂一点的，也可以延长焯水时间并且捞出后不要用冷水冲淋。 3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。 4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上锅盖焖一会，大蒜叶颜色更碧绿、更好看。
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发布于 2014-11-04
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