扁食(台州小吃)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉洗净剁馅
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点击查看大图 所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。
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点击查看大图 根据火候不同,菜料分开放。
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点击查看大图 先热油炒肉馅,再逐一加蔬菜料,炒熟起锅沥干油水。
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点击查看大图 扁食皮:一般菜场有卖,可自行制作切成梯形。
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点击查看大图 皮放在手心,窄边朝里,放入陷料;
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点击查看大图 往里折一折,裹住馅料;
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点击查看大图 再折一折,如图。
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点击查看大图 捏起扁食两边角同时向里折,捏牢(太干需要沾点水辅助);
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点击查看大图 成品如图。
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最后一步
点击查看大图 上蒸锅,水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料,来点热汤水泡起来吃。
小贴士
扁食包好后,量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮,本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂,先蒸再配汤水不错。
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发布于 2014-11-04
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