嫣紫玫瑰萝卜花
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料很简单，就两样。
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点击查看大图 白萝卜洗净，取中间粗细一致的一段，对半切开，再切成薄片，加入少许盐，捏一下，让其出水去涩。大约半小时左右，萝卜会出较多水，滗去水，再用清水冲洗到没有咸味，滤水待用。
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点击查看大图 紫甘蓝洗净，摘两片叶子，切成小碎块；放进搅拌机里加入适量温开水，取汁待用。
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点击查看大图 在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋；紫甘蓝汁会变成玫红色。
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点击查看大图 用白糖或冰糖粉等调味。
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点击查看大图 将处理好的萝卜片放进去泡制，夏天的话可以放进冰箱冷藏；
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点击查看大图 捞出来可以随意摆放，因为颜色已经够美，若要摆得精致些，也很简单，找一个漂亮的窗器，将萝卜片依次错开摆放，一层又一层，中间的一片略薄的圈成花心即可。
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最后一步
点击查看大图 最后就酱纸了，瞬间白富美有木有。
小贴士
紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多。
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发布于 2014-11-01
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