嫣紫玫瑰萝卜花
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料很简单,就两样。
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点击查看大图 白萝卜洗净,取中间粗细一致的一段,对半切开,再切成薄片,加入少许盐,捏一下,让其出水去涩。大约半小时左右,萝卜会出较多水,滗去水,再用清水冲洗到没有咸味,滤水待用。
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点击查看大图 紫甘蓝洗净,摘两片叶子,切成小碎块;放进搅拌机里加入适量温开水,取汁待用。
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点击查看大图 在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋;紫甘蓝汁会变成玫红色。
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点击查看大图 用白糖或冰糖粉等调味。
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点击查看大图 将处理好的萝卜片放进去泡制,夏天的话可以放进冰箱冷藏;
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点击查看大图 捞出来可以随意摆放,因为颜色已经够美,若要摆得精致些,也很简单,找一个漂亮的窗器,将萝卜片依次错开摆放,一层又一层,中间的一片略薄的圈成花心即可。
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最后一步
点击查看大图 最后就酱纸了,瞬间白富美有木有。
小贴士
紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多。
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发布于 2014-11-01
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