香醉白玉蟹
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。
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2/5
在水桶中加淡盐水,放入白玉蟹,让它自由爬行1天,适时换水,这个过程它会吐沙,最后一次换水最好冷开水。
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3/5
把白玉蟹捞出来,擦干。
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4/5
用冷开水加盐(4:1)调制好盐水,把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。
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最后一步
点击查看大图 把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干,放入玻璃瓶内,然后加入调料,生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒(适量,酒水之比7:3),调料覆盖白玉蟹,醉半天即可食用。
小贴士
◎醉蟹用玻璃容器比较好,蟹一定要是活蟹,切不可使用死蟹。
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发布于 2014-10-31
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