芝士曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。
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点击查看大图 打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。
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点击查看大图 加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。
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点击查看大图 用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。
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点击查看大图 低筋面粉筛入黄油里。
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点击查看大图 倒入芝士粉。
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点击查看大图 用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。
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点击查看大图 拌好以后，成为湿润的面糊。
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点击查看大图 将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。
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点击查看大图 挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。
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点击查看大图 依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。
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最后一步
点击查看大图 放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS。
小贴士
1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。 2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。 3、芝士粉，在超市或者淘宝都能买到，品种很多，不同品种的芝士粉做出来的风味不同，大家可以根据自己需要选择。
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发布于 2014-10-31
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