鱼香肉丝

Name: 鱼香肉丝
Ingredients: 里脊肉 50克; 黑木耳 50克; 笋丝 150克; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

里脊肉 50克

、黑木耳 50克、

笋丝 150克

、

红泡椒适量

、

姜葱蒜适量

、小葱适量、酱油适量、醋适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、

油盐适量

烹饪步骤

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准备好原材料；
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肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一下；
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烧锅水，加入少量的盐，将笋丝焯一下；
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调制料汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐，搅拌均匀备用；
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烧热锅，下入腌制过的肉丝翻炒；
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将肉丝翻炒变色后盛出备用；
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再次烧热锅，下入剁碎的红泡椒煸炒出红油；
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再下入葱姜蒜末爆香；
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加入肉丝翻炒，直至泡椒汁均匀裹在肉丝上；
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再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒；
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翻炒几下后倒入准备好的料汁；大火将汁收到粘稠即可；
最后一步
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盛入盘中，撒些小葱末。

小贴士

1. 先要将原材料提前处理一下：红泡椒切成细末；笋丝要焯一下；肉丝预先码入底味； 2. 调整鱼香汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐，也可以根据自己的喜欢增减； 3. 烧热锅，将肉丝翻炒变色后盛出；再用油将泡椒煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香后依次加入肉丝和笋丝和黑木耳丝一起翻炒； 4. 最后加入准备好的酱汁，焖煮一下，让食材充分吸收酱汁味。

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发布于 2014-10-31

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