鱼香肉丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原材料；
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点击查看大图 肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；
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点击查看大图 烧锅水， 加入少量的盐， 将笋丝焯一下；
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点击查看大图 调制料汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐， 搅拌均匀备用；
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点击查看大图 烧热锅， 下入腌制过的肉丝翻炒；
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点击查看大图 将肉丝翻炒变色后盛出备用；
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7/12
点击查看大图 再次烧热锅，下入剁碎的红泡椒煸炒出红油；
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点击查看大图 再下入葱姜蒜末爆香；
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点击查看大图 加入肉丝翻炒，直至泡椒汁均匀裹在肉丝上；
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点击查看大图 再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒；
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点击查看大图 翻炒几下后倒入准备好的料汁；大火将汁收到粘稠即可；
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最后一步
点击查看大图 盛入盘中， 撒些小葱末。
小贴士
1. 先要将原材料提前处理一下： 红泡椒切成细末；笋丝要焯一下； 肉丝预先码入底味； 2. 调整鱼香汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐，也可以根据自己的喜欢增减； 3. 烧热锅， 将肉丝翻炒变色后盛出； 再用油将泡椒煸炒出红油， 下入葱姜蒜爆香后依次加入肉丝和笋丝和黑木耳丝一起翻炒； 4. 最后加入准备好的酱汁， 焖煮一下， 让食材充分吸收酱汁味。
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展开全部12个步骤
发布于 2014-10-31
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