#宝宝零食/早点#铜锣烧
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋搅拌至微白后分2次加入白糖，充分搅拌均匀，然后依次加入蜂蜜、盐和配料表中一半量的水，轻轻拌匀。面粉泡打粉混合过筛，倒入鸡蛋液和剩余的水，搅拌成面糊待用。
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平底锅先预热一下，然后开最小火，用小勺舀一勺面糊，慢慢地倒入，面糊自己会自动散开成圆形。
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点击查看大图 面糊随着温度的升高，会开始冒泡泡，当表面的泡泡破裂，形成蜂窝状时，就可以翻面了。这个时候用铲子接触面饼边缘，可以感觉到边缘是有一点点硬度的，如果火候不到，铲子一碰边缘就会凹进去。这也是判断是不是烤好了的一个方法。
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点击查看大图 翻面后再停留15秒左右就可以出锅了。方子里给的量可以做12个饼皮，合起来就是6个铜锣烧。
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最后一步
点击查看大图 传统的铜锣烧应该是吃的时候饼子散发着浓郁的蜂蜜香气，但我不想给孩子过早吃太多的蜂蜜，所以只用了一小勺。其实蜂蜜也可以不加，但我觉得在口感和颜色上会稍有逊色。这张图上就可以看出同样温度下加了蜂蜜后颜色会更深一些。
小贴士
1.关于泡打粉，主要起到蓬松的效果，它可以使铜锣烧达到如蛋糕一般的松软。如果介意的话，可以选择用打发蛋清的方式。如果不加，那么口感上偏瓷实一些。 2.很多做法中用的是低筋面粉，这也是保证口感松软的一个关键。没有低筋面粉的情况下，用普通面粉和玉米淀粉来代替等量的低粉也是可以的。如配料表中的80g面粉/20g玉米淀粉，就可以直接换成100g的低筋面粉来制作。
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发布于 2014-10-29
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