卤猪蹄
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪蹄
2个 、
小香葱
4颗
、
姜
5片 、
八角
5个 、
桂皮
1块 、
花椒
20粒 、
辣椒
1个 、
香叶
2片 、
料酒
1大勺 、
老抽
1大勺 、
生抽
1大勺 、
盐
适量 、
糖
适量 烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 把猪蹄洗干净,处理一下残余的猪毛,锅中放入冷水煮猪蹄,加适量料酒
-
2/6
等水开后,捞出猪蹄,用水冲洗干净上面的血沫,猪蹄备用
-
3/6
点击查看大图 另起锅(我用的那种厚底煮锅)放少量油,加入八角桂皮香叶,小火炒出香味,再放入花椒辣椒,葱段姜片,然后加入猪蹄中火煎
-
4/6
点击查看大图 感觉猪蹄有一点点变焦的时候,分别倒入一大勺的老抽、料酒、生抽,加入开水,调入盐,水开后小火炖
-
5/6
点击查看大图 大概四十分钟后,尝一下汤的味道,适量加入盐和糖。记住:汤的味道要略重一些,猪蹄才会入味
-
最后一步
点击查看大图 再过一个小时,香喷喷的猪蹄就顿好啦!不过这时候不要着急,关火,盖上盖子让猪蹄在锅里自然变冷,这样猪蹄会更入味!我一般都是晚上炖,然后泡一晚上,第二天捞出来再吃。剩下的汤除了当卤肉的老汤以为,还可以用来炖黄豆,放在冰箱里可以出肉冻,味道特别好!
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-10-27
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