万圣节棒棒糖蛋糕
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点击查看大图 海绵蛋糕撮成屑，倒入融化的黄油搅拌成能捏成型不松散状
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点击查看大图 把蛋糕捏成想要的形状，球形，水滴形，蝙蝠身子（直径大约2cm）冷藏30分钟
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点击查看大图 融化白巧，取一根棒棒糖棍蘸少许白巧，插入蛋糕中，木乃伊和小幽灵都用水滴形的蛋糕，木乃伊棍子插小头，小幽灵棍子插大头,冷藏10分钟；然后整个蛋糕裹上白巧，表面会自动流平，不平也木有关系，妖魔鬼怪奇形怪状的，等白巧凝固
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点击查看大图 木乃伊：白巧隔冰水，等白巧稍微凝固，大约10秒流平的状态，装入裱花带，剪小孔，随意挤在凝固的木乃伊上，正反都要挤。黏上翻糖做的小眼睛即可！
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点击查看大图 小幽灵：擀一片圆形翻糖覆盖在蛋糕上，如果怕不牢固可以在蛋糕上蘸一些白巧
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点击查看大图 眼球先森：在白巧未干时黏1个眼睛，用色素画出眼睛血管
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点击查看大图 惊恐小蝙蝠：蛋糕插棍子裹黑巧，黏2个小眼睛，冷藏至巧克力凝固。
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点击查看大图 打印翅膀图案（图案在我微博@lola_ohlala可以下载）再附上一张不沾油纸，融化黑巧，填满图案，冷藏至巧克力凝固；
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点击查看大图 最后组装：取一对翅膀插在蝙蝠身子上；也可以将黑巧翅膀黏在身子的那头融化一些，然后再黏在身子上。因为我的蝙蝠身子比较软我就直接插在上面了。
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点击查看大图 蜘蛛网马卡龙：烤橘色和黑色的马卡龙片，用融化的黑巧在一片橘色的马卡龙上画蜘蛛网，先画米字，再把点连接起来。在另一片马卡龙上挤南瓜奶油馅，放一个棒棒糖棍再挤一些奶油，最后盖上画蜘蛛网的马卡龙片。独眼马卡龙用2片黑色的，一片黏眼睛即可。
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点击查看大图 南瓜奶油夹馅：南瓜泥：128g 砂糖：100g 无盐奶油：300g 少许盐南瓜去皮去瓤切成丁和糖，盐用中火加热，不停搅拌，南瓜自动会出水，煮到软烂，捣成泥。再继续加热至原来的一半份量。放凉。无盐奶油在盆中拌成膏状，打发蓬松变白，加入冷却的南瓜泥继续搅拌直到全部融合。
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最后一步
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TIPS: 操作的时候最好旁边放一个有热水的锅和冰水的锅，这样比较容易调节浓稠度。判断浓稠度可以滴几滴在台面上试一下或者观察表面的流平速度。 如果觉得巧克力凝固太快可以加烧开的奶油做成甘纳许，奶油量大约是巧克力的一半。 蛋糕一定要用海绵蛋糕或者磅蛋糕，因为个人蛋糕的含水，油量可能不同，所以加融化的黄油后要直到可以揉成团为止。 尽量多捏一些蛋糕球防止失败。
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发布于 2014-10-26
换一个做法