双莓芒果慕斯蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
芒果巴伐露材料：
、
牛奶
50ml 、
淡奶油
40ml 、
蛋黄
20克 、
细砂糖
20克 、
香草精
1/2小勺
、
吉利丁片
8克
、
打发的淡奶油
120克
、
芒果果泥
195克
、
双莓巴伐露材料：
、
牛奶
25ml 、
淡奶油
25ml 、
蛋黄
10克 、
细砂糖
10克 、
树莓和草莓混合果泥
90克
、
打发的淡奶油
55克
、
吉利丁片
3.5克
、
其他：
、
全蛋海绵蛋糕
一片
、
草莓果酱
适量
、
芒果果丁
适量
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。
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2/12
点击查看大图 内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）
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3/12
点击查看大图 蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。
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4/12
点击查看大图 倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。
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5/12
点击查看大图 煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。
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6/12
点击查看大图 淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。
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7/12
点击查看大图 再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。
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8/12
点击查看大图 倒入慕斯圈的外圈，冷藏。
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9/12
点击查看大图 相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。
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10/12
点击查看大图 同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。
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11/12
点击查看大图 慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。
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最后一步
点击查看大图 倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。
小贴士
全蛋海绵蛋糕配方：全蛋3个、蛋黄2个、细砂糖75克、香草精1勺、玉米淀粉20克、低粉40克、黄油40克
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-10-24
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