八宝海参
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时间：30分钟
食材清单
海参（水浸）
400克
、
火腿
25克 、
牛蹄筋(泡发)
50克 、
鸡肉
25克 、
冬笋
25克 、
虾米
15克 、
淀粉(蚕豆)
5克
、
香菇（鲜）
5克
、
莲子
25克 、
荸荠
50克 、
盐
3克 、
小葱
5克 、
姜
1克 、
味精
2克 、
鸡油
50克
、
猪油（炼制）
60克
烹饪步骤
-
1/10
海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；
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2/10
冬笋去壳、老根，洗净，切成片；
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3/10
熟火腿切片；
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4/10
鸡肉洗净，煮熟，切成片；
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5/10
蹄筋洗净，切成细条；
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6/10
荸荠去壳，削皮切丁；
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7/10
莲子蒸熟，去心；
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8/10
炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；
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9/10
将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；
-
最后一步
原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。
4/10
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发布于 2014-10-23
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