开封灌汤包子
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时间:30分钟
食材清单
面粉
1000克 、
温水
600克 、
猪五花肉
700克
、
肉皮冻
280克
、
蟹肉
160克
、
蟹黄
40克
、
酱油
40克 、
猪油
100克 、
辣椒自配
、
料酒
6克 、
香油
8克 、
白糖
5克 、
葱花
5克 、
姜末各
5克
、
精盐
15克 、
胡椒粉
1克 、
味精各
1克
烹饪步骤
-
1/3
将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
-
2/3
猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
-
最后一步
将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
发布于 2014-10-23
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