狗不理包子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉倒入面包桶内
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点击查看大图 加入盐
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点击查看大图 酵母用温水化开
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点击查看大图 将酵母水倒入面粉中
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点击查看大图 用筷子搅拌成絮状
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点击查看大图 揉成光滑的面团开始发酵
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点击查看大图 五花肉切成末
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点击查看大图 放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
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点击查看大图 大葱切末
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点击查看大图 放入香油拌匀成油包葱
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点击查看大图 将大葱末放入肉馅中拌匀
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点击查看大图 将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
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点击查看大图 边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料
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点击查看大图 面团半发状态时就可以加入入适量食碱,揉匀揉透
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点击查看大图 分成大小均匀的面剂子
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点击查看大图 每个剂子揉圆
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点击查看大图 然后按扁
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点击查看大图 擀成圆皮
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点击查看大图 将馅料放入圆皮的中间
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点击查看大图 收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯(忽略我捏的褶子吧)
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最后一步
点击查看大图 继续发酵二十分钟,然后上锅蒸二十分钟即可
小贴士
1.做狗不理包子的面团只需要半发就可以了,不需要完全发酵。 2.大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅,就是所谓的油包葱,吃起来才会脆口香嫩。
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展开全部21个步骤
发布于 2014-10-22
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