青椒童子鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
三黄鸡
4斤
、
青椒
1斤 、
西红柿
1斤 、
青花椒
手抓一把即可
、
黄姜
1个 、
大蒜
1个 、
指天椒
8-10个
、
盐
4-5勺 、
鸡精
3勺 、
生抽
一汤勺 、
耗油
适量 、
豆腐
一份 、
蒜苗
3根 烹饪步骤
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1/13
1:青椒和番茄洗净，然后切成2厘米左右的圈，番茄切大块，放盆备用
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2/13
2:大蒜切瓣，黄姜切片，指天椒对切待用
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3/13
3:黄豆芽洗净后放入锅底平铺待用
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4/13
4:青花椒一把，喜欢吃麻的可以多抓一点也无所谓，但是一定要青花椒
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5/13
把三黄鸡用冷水煮开后，大约三分钟就可以捞起来放盆待用
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6/13
煮鸡的目的是把血水给煮出来，有些人喜欢用冷水泡，我嫌麻烦，所以直接煮没什么问题的
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7/13
煮好的鸡汤千万别倒掉，用漏网把残渣过滤点，纯纯的鸡汤一会就可以替代自来水了
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8/13
锅内放入混合油，多点没关系，不要少了就行，因为油少了爆不出香味，记得要用最小的火慢慢把油烧热，不要图快开大火，要不然一会爆青花椒时就会瞬间糊掉
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9/13
待油7分热时，先放黄姜慢慢煸炒1分钟，然后放入蒜瓣煸炒1分钟，接着放指天椒和青花椒，慢慢煸炒至香味出来，记得在煸炒时一定要用小火
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10/13
开大火，放入切好的青椒和番茄快速翻炒1-2分钟
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11/13
把鸡也倒入锅中和青椒一起翻炒大约3分钟左右，就可以初次调味了，鸡精三勺，盐两勺，生抽一汤勺
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12/13
然后把刚才的纯纯的鸡汤全部倒入锅里，大火烧开后，关小火加盖闷10分钟，把青椒和花椒的香味慢慢熬出来
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最后一步
最后放豆腐，和蒜苗就可以开动了。。。呵呵，看起来是不是很复杂，其实很简单的，冬天来上一锅和家人朋友小聚一下，多么惬意
4/13
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发布于 2014-10-20
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