【花团锦簇杯子蛋糕】——我的第一次翻糖制作
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡蛋打入搅拌盆中，加入细砂糖
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点击查看大图 打发至发白粘稠
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点击查看大图 倒入牛奶
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4/23
点击查看大图 倒入玉米油
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5/23
点击查看大图 搅拌均匀
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6/23
点击查看大图 倒入过筛后的低筋面粉
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7/23
点击查看大图 打匀
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8/23
点击查看大图 将混匀的蛋糕糊装入面糊杯中
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9/23
点击查看大图 再依次倒入在烤盘上摆放好的纸杯中
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10/23
点击查看大图 送入预热好的烤箱中下层，180度30分钟
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11/23
点击查看大图 出炉后晾凉备用
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12/23
点击查看大图 取一块翻糖膏擀成薄片状
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13/23
点击查看大图 在蛋糕表面刷一薄层镜面果胶
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14/23
点击查看大图 然后将擀成片状的翻糖膏覆盖在表面，用抹平器压实，并沿边缘处裁掉多余的翻糖
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点击查看大图 另外再取一块翻糖，滴入少许食用色素调出所需要的颜色
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点击查看大图 揉匀后擀平，用压模压出形状
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点击查看大图 垫在海绵垫上再次整理一下形状，使其更有立体感
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18/23
点击查看大图 也可以根据滴入色素多少来调出不同深浅的颜色，分别压出小花形状
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19/23
点击查看大图 在小花背面沾水，然后放在包好糖皮的蛋糕表面，交叉错落的摆放，最后再在花心处放入一粒银珠装饰即可；
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20/23
点击查看大图 成品图
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21/23
点击查看大图 成品图
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22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1. 全蛋的打发一定要达到所需程度才行，不然后续操作很容易消泡；至于打发需要达到的状态，最后打好的蛋液在打蛋头上残留部分滴落后的痕迹，保持过10秒左右才消失，这样的状态就可以了； 2. 进行翻糖操作时，需要在手上涂抹一层翻糖专用白油，这样能有效的防粘，要知道，翻糖可是很黏的呢； 3. 翻糖之间的黏结，使用清水就可以了，不过要注意少刷一些就行，多了反而不美；
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展开全部23个步骤
发布于 2014-10-19
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