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【花团锦簇杯子蛋糕】——我的第一次翻糖制作

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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋 5个 低筋面粉 240g 玉米油 150g 牛奶 100g 细砂糖 275g
烹饪步骤
小贴士

1. 全蛋的打发一定要达到所需程度才行,不然后续操作很容易消泡;至于打发需要达到的状态,最后打好的蛋液在打蛋头上残留部分滴落后的痕迹,保持过10秒左右才消失,这样的状态就可以了; 2. 进行翻糖操作时,需要在手上涂抹一层翻糖专用白油,这样能有效的防粘,要知道,翻糖可是很黏的呢; 3. 翻糖之间的黏结,使用清水就可以了,不过要注意少刷一些就行,多了反而不美;

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发布于 2014-10-19

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