提拉米苏（蛋清版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用浓缩咖啡机制作200ml浓缩咖啡备用。
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点击查看大图 大概这么多
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点击查看大图 将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
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点击查看大图 将蛋黄、25g白糖和Mascarpone Cheese搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌完成后大概是这样。
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点击查看大图 把两个蛋白打发至温性发泡，打发过程中逐渐加入25g糖。打到图片中这样将碗倒扣蛋白也不改变位置即可。打发蛋白的关键是：不能混入水或是油等杂质，否则会无法打发或者很难打发，因此要确保打蛋碗中干爽，打蛋器也要洗净擦净。
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点击查看大图 把打发的蛋白加入先前拌好的芝士蛋黄酱中，搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋白拌入蛋黄酱后的样子，现在闻起来已经有香甜味了。
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点击查看大图 在浓缩咖啡中加入咖啡甜酒，找一个浅口盘子，把咖啡倒入，这样比较方便手指饼干浸入。
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点击查看大图 将手指饼干一只只浸入咖啡中，再放入玻璃容器中码齐。
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点击查看大图 第一层放好后涂抹上厚厚一层拌入蛋白的芝士蛋黄酱。
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点击查看大图 再码上一层蘸过咖啡的手指饼干，再涂抹一层蛋黄酱。
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点击查看大图 放入冰箱冷藏6小时，或过夜。
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最后一步
点击查看大图 取出食用前用面粉筛筛上可可粉。然后就可以开始享用啦！
小贴士
打发蛋白的时候注意，蛋白中不能混入任何油和水，要不然无法打发哦～
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发布于 2014-10-19
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