美味的肉臊子拉条（西北扯面）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
适量 、
羊肉
适量 、
豆角
适量 、
蒜薹
适量 、
豆腐
适量 、
土豆
一个 、
胡萝卜
一个 、
西红柿
两个 、
香菜
适量 、
木耳
适量 、
盐
适量 、
酱油
适量 、
料酒
适量 、
十三香
适量 、
醋
适量 、
油泼辣子
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将豆腐，土豆，胡萝卜，蒜薹，豆角，羊肉全部切丁。西红柿切小块备用，葱可以切大一点，一炒就没了。
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2/9
点击查看大图 面粉用淡淡的盐水和，比饺子面稍微硬一点点，盐不要放多，不然拉不开，面粉里一点点的加水，然后揉，边揉手上边少沾一点盐水，一共沾三次。和好面之后醒20分钟左右，然后再揉面，揉至光滑，然后再醒面30分钟
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3/9
点击查看大图 醒好的面擀开，抹上油，放一边备用
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4/9
点击查看大图 锅内放油，油热之后，放入豆腐，炸炒至表面金黄，然后捞出备用。
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5/9
点击查看大图 就用炸完豆腐的油，加热，放花椒粒炸香，然后把花椒粒捞出，放入切好的葱，羊肉炒至羊肉变色，加入酱油，料酒，盐，继续翻炒。然后放入切好的土豆，豆角，蒜薹，胡萝卜，翻炒15分钟，怕干锅的话，稍加一点点水，然后放入西红柿，大火翻炒西红柿大部分都化了，最后放入木耳翻炒。
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6/9
点击查看大图 第五步炒好的菜加入十三香翻炒三五分钟以后，加水煮。等土豆丁煮软后，进行最后的调味。稍微加一点点鸡精，然后关火，关火后将香菜切碎，撒入汤中。放置一旁
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7/9
点击查看大图 之前抹上油的面，切条，最好切细一点，我赶时间，切的有点粗。嘻嘻
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8/9
点击查看大图 水开以后，将切成条的面拉开，拉的越细越好，也可以压扁，拉成宽扁的面。一根一根拉成面，放入开水中。
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最后一步
点击查看大图 面条煮熟，然后捞入碗中，浇上之前做的菜和汤，再配上醋和油泼辣子，美滋滋的一碗拉条子就做好了，开动吧，我吃了两碗呢，撑着了，嘻嘻，大家也快试试吧
小贴士
1.豆腐用的北豆腐，提前过油炸至外表金黄备用。2.香菜在出锅关火后再放。3.不喜欢羊肉的朋友，可以改放猪肉或者鸡肉，都可以的。4.炒所有菜之前，油炸香花椒粒，之后记得捞出啊！！！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-10-15
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