秘制叉烧
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
不带皮五花肉
500g
、
生抽
2茶匙 、
老抽
1茶匙 、
蚝油
1茶匙 、
泰式甜辣酱
1茶匙
、
白糖
3茶匙 、
盐
半茶匙 、
胡椒粉
半茶匙 、
照烧酱
1茶匙
、
蜂蜜
3茶匙 、
啤酒
1茶匙 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 酱酱开会，茶匙也来一张。一般应该放料酒，正好昨天啤酒鸡翅多了一点点啤酒，我就放了啤酒。
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2/9
点击查看大图 除了蜂蜜其他酱酱进锅煮，各种酱酱化了就好，放凉加入2勺蜂蜜，蜜要留一部分用来烤的时候刷。
-
3/9
点击查看大图 凉酱的时候处理肉肉，用自来水多冲一会儿，洗干净，然后拿出牙签，我戳戳戳，洞洞可以更加入味儿，不想戳就不戳，也没关系，20下左右吧。
-
4/9
点击查看大图 酱酱和肉肉一起放冰箱睡觉觉，腌制八小时，4小时的时候可以拿出来翻一下，全方位入味。
-
5/9
点击查看大图 腌好的肉肉摆入锡纸盘。
-
6/9
点击查看大图 把锡纸包好，死边往中间就好。
-
7/9
点击查看大图 连带烤盘放入预热好的烤箱第二层，上下管210度，烤40分钟。
-
8/9
点击查看大图 每10分钟拿出来刷一层薄薄的蜂蜜，烤出来的成品，晒一张
-
最后一步
点击查看大图 稍许放凉后，切片，粘上烧开的叉烧酱，开动。
小贴士
茶匙请见图一。酱是自己根据感觉调的。如果怕麻烦直接去买叉烧酱，保留蜂蜜和基础调料就好。研制时间要长，一般早上腌完，晚上回来做，刚好。注意事项：研制时间要够，不然不加红曲粉的情况下会不够红，颜色差点。而且不够入味就必须粘酱了。烤的时候稍微沥一下腌制的汤汁，不然跟烤焦了一样，满屋子烟。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-10-15
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