肉皮冻
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
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点击查看大图 洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。
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点击查看大图 取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
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点击查看大图 然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。
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点击查看大图 准备好配料，葱切段、姜切片。
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点击查看大图 将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
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点击查看大图 处理好的肉皮再次冷水入锅。
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点击查看大图 放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。
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点击查看大图 烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。
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点击查看大图 煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
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点击查看大图 完全冷却后放入冰箱冷藏。
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最后一步
点击查看大图 食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。
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发布于 2014-10-14
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