马卡龙
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点击查看大图 将60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理机中打磨成细粉，过筛。(料理机太小我分两次才完成)
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点击查看大图 将40克鸡蛋清打发，打成鱼眼泡时加入20克细砂糖，打成细泡时加入剩余细砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至干性发泡（尖角）。
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点击查看大图 将打发好的蛋清分次加入到磨好的杏仁粉中，拌均匀。
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点击查看大图 拌好的杏仁糊装入裱花袋中，装好后在裱花袋尖端剪个小口，口大了不好控制，将杏仁糊挤到油布上，直径大约3厘米的圆形。这个量我挤出来48个，分两盘烤的。
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点击查看大图 5:晾皮。用牙签将表面少量小气泡划开。我家在东北，现在10月中旬，室温20度，40分钟时间足够用。
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点击查看大图 烤箱预热，上下火170°C。大概需要十分钟。
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点击查看大图 烤箱170度，入烤箱中层烘烤20分钟，注意观察出现裙边上火立刻降低至120度（大概需要3-5分钟），下火不变，继续烘烤，等待中……
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点击查看大图 少女的酥胸，华丽丽的裙边，出炉啦！（我第五次还是空心，直到第六次换了油布才成功）
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点击查看大图 选一个形状不理想的掰开，检查内部有没有空心。我掰了两片，都是实心。
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点击查看大图 70ml淡奶油倒入小奶锅中，小火加热，煮至微沸（出现小泡即可），关火，小奶锅中加入100克白巧克力，13克黄油，搅拌至完全融化，放入冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 微微凝固的馅料装入裱花袋中，尖端剪小口，挤在马卡龙背面。
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点击查看大图 选大小一致的两片合起来。
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最后一步
点击查看大图 装盒收工。正好朋友来家里，送给他们一盒，儿子给老师同学带去一盒，最后一盒老公带着上班了，一块也没剩，这个效果让我感觉心里好美啊！
1.烤箱最好能够上下加热管独立控温,否则容易改变马卡龙表面颜色，2.杏仁粉一定要加糖粉一起研磨之后必须过筛，不仅可以防止结块还能降低湿度，3.一定要用油布，我之前用的马卡龙专用硅胶垫，玻璃纤维垫，均以失败而告终。
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发布于 2014-10-13
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20250116 星期四 农历腊月十七 荠菜馄饨太好吃了～ 热热的上海荠菜大馄饨 虾仁蒸蛋 烤红薯🍠，很喜欢的一餐。 早餐 1、虾仁蒸蛋 －只碗内加1个蛋，加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打， 用小勺子把浮沫撇掉后加盖（放油猪油会更鲜）放入蒸锅内，蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时，加入虾仁🍤继续蒸2分钟，一共12分钟，关火加入葱花滴几点生抽。 2、上海荠菜大馄饨 自己挖来的荠菜 荠菜和青菜🥬先用开水焯一下过冷水 挤干水分切好，夹心肉也切好 事先浸泡好的香菇黑木耳开洋也切碎 冬笋切成细丁 锅内放油先炒香菇炒出香味加入冬笋碎 加入黑木耳和开洋 待锅凉后拌入荠菜青菜肉末 加入盐和少许盐调味 馄饨汤料：紫菜虾皮葱花猪油榨菜丝和食盐 3、空气炸锅烤红薯🍠45分钟 蒸玉米🌽和蒸糕 橙子🍊、小番茄🍅蓝莓🫐 鲜牛奶🥛
我家乡的酱油美食 感恩节为TA做顿饭 B妈小厨