小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干松菇提前用清水泡发,泡好后洗净。
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点击查看大图 散养小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
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点击查看大图 生姜切大片,小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
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点击查看大图 锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
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点击查看大图 炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
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点击查看大图 倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
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点击查看大图 调入老抽,翻炒上色。
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点击查看大图 倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
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点击查看大图 倒入压力快锅。
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点击查看大图 倒入松菇。
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点击查看大图 把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
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点击查看大图 待锅上汽后,压8分钟。
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点击查看大图 关火,等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
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点击查看大图 打开锅盖,调入精盐。
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点击查看大图 敞开锅,开大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 等汤汁粘稠时即可。
小贴士
1、用压力锅做鸡肉菜,建议挑选散养的小鸡,这样的鸡肉紧致,压制后鸡肉不柴不散。 2、做小鸡炖蘑菇用油,油量要比平时炒菜多一倍左右。 更多相关内容关注 微信公众号:suji2008 微博:手植记
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发布于 2014-10-12
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