小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干松菇提前用清水泡发，泡好后洗净。
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点击查看大图 散养小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
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点击查看大图 生姜切大片，小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
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点击查看大图 锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
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点击查看大图 炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
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点击查看大图 倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
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点击查看大图 调入老抽，翻炒上色。
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点击查看大图 倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
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点击查看大图 倒入压力快锅。
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点击查看大图 倒入松菇。
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点击查看大图 把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
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点击查看大图 待锅上汽后，压8分钟。
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点击查看大图 关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
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点击查看大图 打开锅盖，调入精盐。
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点击查看大图 敞开锅，开大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 等汤汁粘稠时即可。
小贴士
1、用压力锅做鸡肉菜，建议挑选散养的小鸡，这样的鸡肉紧致，压制后鸡肉不柴不散。 2、做小鸡炖蘑菇用油，油量要比平时炒菜多一倍左右。 更多相关内容关注 微信公众号：suji2008 微博：手植记
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发布于 2014-10-12
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