中种法做馒头
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时间：30分钟
食材清单
低粉（中种）
50g
、
水（中种）或牛奶
30g
、
酵母（中）
1g
、
白糖（中）
2g
、
低粉（主面团）
200g
、
水或牛奶（主）
100g
、
白糖或红糖（主）
40g
、
耐高糖酵母（主）
3g
、
色拉油或猪油（主）
10g
、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/4
1中种： 面粉+白糖混合均匀 酵母用水融开后倒入混合均匀揉成面团 发酵至2~2.5倍大小
-
2/4
低筋面粉+白糖混合均匀、酵母用水融开、加入做好的中种面团一起揉成一个光滑的面团3揉光滑后加入色拉油继续揉至油份吸收 ，面团表面微微发亮并光滑后取出一部分面团加入可可粉揉匀，两面团发酵至1.5~2倍大
-
3/4
4.操作台上撒一点面粉防粘 将两个发好的面团排气再次揉匀 擀开再对叠再擀开 一直重复10次左右 以切开面团看不见气孔为准（此步骤可用压面机或面包机操作，不费力哈）5两个面团最后擀成一个长方形，白色面团表面刷上一点水，然后将可可面团覆盖上去。
-
最后一步
6.面团卷成长条后切成等量大小 放入装了水的蒸锅和垫了蒸笼纸的蒸架上 盖上盖子二次醒发30分钟左右7冷水上锅开大火蒸 水开后再蒸10到15分钟焖5分钟即可开盖
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-10-11
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