香草曲奇

晚风

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  黄油切小块回软到手指按压后能留下小坑，加入适量香草籽；淡奶油、蛋黄共100克回室温；低粉、玉米淀粉混合过筛；糖、盐放一起备用。

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  黄油加糖打发到膨松状，分2次倒入淡奶油、蛋黄混合物打发到整体呈羽片状。

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  加蛋黄和淡奶油打发黄油后，要把在盆边的黄油刮到中间再打发几圈。因为在打发的过程中，黄油经常飞溅到盆边，有一部分黄油没有完全参与到打发过程，增加一下这个步骤可以让黄油的整体打发更充分。

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  倒入粉类拌到看不到干粉后还要多拌几下，让粉和黄油充分融合，整个面糊很顺滑，这样挤出的花纹会比较清晰。不要担心出筋问题，配方中都是低粉和玉米淀粉，多拌几下没关系。

• 最后一步
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  烤箱预热190度，中层，25-30分钟。挤完就可以入炉烤，不需要冷冻或冷藏。家庭小烤箱一般温度不均匀，中间部分会先上色要先取出，其它的继续移到中间空位置上烤到上色一致取出。

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发布于 2014-10-11

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