更适合新手制作的抹茶戚风蛋糕
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点击查看大图 材料分A碗和B碗。 主料那栏是A碗，辅料是B碗。1，保证'地下作坊'卫生干净，我会准备抹布2块，一干一湿。2，抹茶粉是闺蜜从日本带的回较好品种，40g售价70元左右，清香翠绿。不爱抹茶不放就好，增加回相同重量面粉。3，这是一个7寸中空模的分量。4，鸡蛋选用大概60g一个。
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点击查看大图 先制作A盆材料蛋黄加入糖和盐，手动搅拌到蛋黄液起泡，颜色变乳白色。这可是体力活，'小鲜肉'帅Ken出镜来帮个忙，平时练的肌肉终于可以派上用场了。
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点击查看大图 分次加入油，微温（30-40度）牛奶，搅拌充分。
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点击查看大图 筛入低粉和抹茶粉。强迫症就筛两次呗。这抹绿带着清香，筛着筛着就醉了。Y(^_^)Y
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点击查看大图 开始制作B盆材料蛋清打发至粗泡，分三次加入糖，打发到能形成尖锥状的发泡蛋白。
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点击查看大图 翻拌。翻拌手法前面几篇多次提到，或者关注'小安私厨日记'微信公众号回复关键字'翻拌'。发泡蛋白分三次拌入面糊。
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点击查看大图 入模。理想的最终版面糊会呈浓稠丝带状。倒入的过程继续是绿油油的美。倒完后，轻微震一下模具，用牙签戳破小泡泡。
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点击查看大图 160度上下火烘烤30分钟。大烤箱170度。第一次烤要留意火候，开裂不怕，时间要足够，否则里面不熟会塌腰。烤好后马上倒扣放凉，用手轻压取出。我把最上面切平，就成右边模样。
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最后一步
点击查看大图 做好的蛋糕，刚好给帅Ken庆祝他24岁的生日。大家24岁都在干嘛呢？不过当然，不在乎你在什么年龄，做什么工作，多卑微或者多高尚，只要你能空出一点点时间，为自己的爱好，为生活的美好做一些事，都是应该值得高兴和令人佩服的。秋风起烘蛋糕－更适合新手制作的抹茶戚风蛋糕的做法 步骤10
很重要！ 1，鸡蛋清分离后，蛋清放入冰箱冷冻，冻到起薄薄一层冰再打发。 2，蛋清挤入少许柠檬汁，有助发泡。 3，好的模具有助于面糊爬坡。廉价的，特定涂层防滑的，爬不动。我用的是日本牌。铝制的。 祝福大家都能烤出6到7cm高的标准身材小戚！
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发布于 2014-10-09
换一个做法