菠萝包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
黄油
20g 、
酵母
4g 、
鸡蛋
1个 、
白糖
50g 、
水
80g 、
牛奶
20g 、
盐
2g 、
菠萝皮：低筋面粉
50g
、
奶粉
5g 、
白糖
25g 、
鸡蛋
30g 、
黄油
20g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备好材料
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2/13
点击查看大图 先将菠萝皮的面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
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3/13
点击查看大图 加入白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
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4/13
点击查看大图 慢慢加入面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
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5/13
点击查看大图 然后再准备面团的部分：将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
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6/13
点击查看大图 加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
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7/13
点击查看大图 柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
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8/13
点击查看大图 静置10分钟后，分10等份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
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9/13
点击查看大图 把菠萝皮擀圆片
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10/13
点击查看大图 发酵至面团体积2倍大即可，盖到发酵好的面团上
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11/13
点击查看大图 刷上蛋液，用牙签面包表面划几下像菱形形状
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12/13
点击查看大图 放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
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最后一步
点击查看大图 出炉
小贴士
1：做面包揉面是关键，一定要揉到能拉出膜，做出的面包口感才会细腻
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展开全部13个步骤
发布于 2014-10-08
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