自制猪肉松
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪里脊肉
750g
、
葱段
少许
、
姜片
少许 、
料酒
少许 、
白砂糖
30g 、
黑糖
20g
、
六月鲜酱油
30g
、
盐
6g 、
五香粉
少许 、
咖喱粉
少许 、
色拉油
30g 、
麻油
10g 、
味极鲜蚝油
15g
、
炒熟的黄豆粉
30g
烹饪步骤
-
1/6
猪肉去筋去膜切成丝
-
2/6
入烧开的热水中焯一下，捞出，控干水分。
-
3/6
汤锅内加水、料酒、葱段、姜片、八角2粒、肉。大火煮开转小火一直煮至猪肉烂软。
-
4/6
煮好的猪肉捞出，放入保鲜袋内用擀面杖来回碾压成丝状。
-
5/6
点击查看大图 将碾压后的肉连同生抽30g 盐7g 白砂糖30g，黑糖20g，蚝油15g，五香粉少许、咖喱粉少许、色拉油30g，麻油10g，全部倒入面包机内胆桶中，选择肉松键。
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最后一步
肉松键走完程序如觉得不够干，可以再走一次肉松程序，中途觉得干爽蓬松了即可倒入黄豆粉搅拌均匀。关机，取出，倒入大盘内抖散、散热气。降温后即可密封装罐。
小贴士
加了黑糖后炒好的肉松呈漂亮的金黄色，请一定不要忽略这一步。如没有黑糖可以改成红糖，生抽15g、老抽15g。 黄豆粉是让肉松蓬松、口感不干、硬的重要调料，请不能忽略。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-10-08
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